Ines Koubek hat Kommunikationswirtschaft, Marketing & Sales sowie Umwelt- und Nachhaltigkeitsmanagement in Wien und Krems studiert. Nach ihrem zivilgesellschaftlichen Engagement beim Klimavolksbegehren und mehreren Stationen in der Werbe- und Kommunikationsbranche sowie im Produktmanagement wechselte sie 2021 ins Public Affairs Team von Wien Energie. Dort war sie unter anderem als Chefredakteurin der Plattform "Wien Energie Positionen" tätig.

Seit September 2024 ist sie im Stakeholdermanagement der Wiener Stadtwerke Gruppe als stellvertretende Abteilungsleiterin tätig und auf Energiepolitik spezialisiert. Nebenbei unterrichtet sie an der FH Burgenland die Lehrveranstaltung „Sustainable Development“ und leitet den AK Digital Public Affairs in der Österreichischen Public Affairs Vereinigung.